蒜苔含有辣素，殺菌能力可以達到青霉素的1/10，可驅蟲，預防流感，防止傷口感染 。蒜苔的安全性較高 。大蒜屬于天然的植物抗生素,所以蒜苔天生有殺菌作用，很少會受到病蟲害的襲擊，建議多食用蒜苔，以充分利于其植物抗生素的作用來保證身體健康 。怎么挑選蒜苔氣味淡的蒜苔不要買
品質好的蒜苔應新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃、不爛、不蔫,苔頂帽不開花 。劣質的蒜苔在觀感上看，色澤暗淡，過分成熟，粗細不為，明顯發蔫，存在病蟲害,有損傷、斑點、腐爛等現象 。蒜苔的刺激性氣味很淡，略有腐敗味道或其他異味 。
家中如何保存蒜苔塑料袋密封后冷藏 。
用塑料袋密封后放在冰箱里冷藏儲存,一般可保存1周左右 。已經開始萎蔫退色、發熱或淋雨、水泡過的蒜苔不宜儲藏 。
怎么吃蒜苔才安全1.擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃 。
2.蒜苔太老后不宜食用，也不要次性食用太多，這樣有利于人體對其營養的綜合吸收 。
【怎么挑選蒜苔 家中如何保存蒜苔】 3.蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便,調治便秘 。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果 。

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