1、準備用料 。排骨、姜、蔥、香料、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、醬油 。
2、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用 。
3、姜切片 ， 蔥洗凈去頭拴成一結 。
4、鍋內倒油 ，  待油還是冷的時候同時放入白糖 ， 小火慢慢把糖炒化 。
5、待糖水開始變成棕紅色 ， 且開始冒棕紅色的泡沫時 ， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻 ， 接著放入姜片 ， 花椒和香料 。
6、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色 ， 摻入清水 ， 加入鹽和蔥結 。
【風吹排骨怎么做 風吹排骨的正宗做法】7、大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟 ， 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料 。
8、大火收汁 ， 待湯汁變濃時 ， 加入味精起鍋即成 。

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