【燴菜的湯底怎么做 有什么做的技巧】

1、先把需要一起烹飪的食材準備好 ， 把海帶絲、木耳、腐竹和黃花菜等需要提前泡一泡的食材切好泡入水中 。
2、把羊肉和廋肉切成薄片裝入碗中 ， 把豆干切片 ， 青菜洗凈備用 。
3、在鐵鍋中倒入適量花生油 ， 等油七八分熟以后倒入干花椒和青花椒翻炒 ， 然后把炒干的花椒濾出 ， 向鐵鍋中倒入切好的羊肉和廋肉 ， 在鍋中翻炒至變色 。
4、在已經炒至變色的肉中倒入蔥和姜 ， 再倒入適量的生抽和老抽 ， 翻炒一會 。
5、倒入適量的耗油 ， 翻炒后加入適量的水 ， 開大火 。
6、把準備好的食材倒入鍋中 ， 攪拌一下 ， 青菜和西紅柿要起鍋的時候再放下去 ， 加入水即可 。

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