雞血、鴨血豬血是常見的幾種動物血 ， 血里面含有的蛋白質含量與肉類十分接近 ， 但是脂肪含量卻十分低 ， 并且鐵元素高于肉類 ， 因此被稱之為補鐵補血佳品 。那么鴨血和豬血哪個更營養(yǎng)？鴨血和豬血哪個更營養(yǎng)【鴨血和豬血哪個更營養(yǎng) 如何區(qū)分真假鴨血】 鴨血和豬血含有的蛋白質都差不多 ， 但是含鐵量是鴨血最高 ， 其次是雞血 ， 最后才是豬血 ， 因此從這點來看 ， 鴨血最為營養(yǎng) ， 所以市面上一些黑心商販會用豬血等其它動物學來冒充鴨血 。
如何區(qū)分真假鴨血大家在購買鴨血的時候要觀察一下氣孔 ， 對于鴨血在沒有煮熟的時候是沒有氣孔的 ， 并且十分光滑 ， 真的鴨血顏色是暗紅色 ， 假鴨血的顏色更像褐色 。真鴨血的口感細嫩鮮滑 ， 就像在吃豆腐一般 ， 而假鴨血的口感更有韌性 ， 類似于果凍 。還可以用筷子夾 ， 如果可以輕松夾斷則是真鴨血 ， 反之則是假冒的 。
家常炒豬血的做法1.直接準備好豬血、柿子椒一個、鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、香油適量、油適量、朝天椒適量
2.然后將豬血清洗干凈后切成塊狀 ， 再將青辣椒洗干凈后切成絲 ， 之后將鍋燒熱后倒入少許油 ， 燒至溫熱后放入姜蒜末
3.翻炒出香味后倒入豬血 ， 再倒入料酒 ， 將油 ， 大火翻炒五分鐘至變色 ， 倒入青辣椒絲翻炒 ， 之后用鹽 ， 雞精調味 ， 倒入麻油收鍋即可 。
這款鴨血豆腐羹帶有微微酸味 ， 美味開胃 ， 而且老少皆宜 ， 不僅可以補鈣 ， 促進身體發(fā)育 ， 還可以補鐵預防貧血 ， 也十分適合產婦補鈣 ， 調理身體 。
鴨血豆腐羹的做法1.準備好鴨血100g、內脂豆腐1盒、木耳30g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、香醋15ml、醬油10ml、雞精少許、香菜2顆、香油適量、水淀粉適量、蔥花適量
2.之后將豆腐洗干凈后切成塊狀 ， 黑木耳清洗干凈后切碎 ， 再將鴨血切成塊狀放入沸水里面煮 ， 一般煮三分鐘即可
3.再將雞蛋磕入鍋里 ， 攤成蛋皮 ， 再鏟出切成菱形塊 ， 之后將油倒入鍋里 ， 放入蔥花爆出香味 ， 倒入鴨血和黑木耳
4.翻炒一會即可熄火 ， 再將鴨血倒入砂鍋里面 ， 倒入清水和醬油 ， 倒入香醋 ， 撒些胡椒粉 ， 放入鹽煮五分鐘
5.最后倒入水淀粉攪拌均勻 ， 放入豆腐和蛋皮 ， 再放入少許雞精調味 ， 撒些香菜 ， 倒入香油即可盛出 。

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