【牛肉餡餃子怎么做 牛肉餃子餡的做法和配料】

1、主料：牛肉250克、芹菜200克、面粉200克 。配料：蔥、姜、蒜、料酒、鹽、色拉油、雞精華 、五香粉 。
2、將面粉中加清水和成面團，靜置半小時左右，即可輕松揉成光滑的面團 。
3、準備材料，牛肉芹菜洗凈控去水份 。
4、牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除；將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，姜末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均 。
5、拌均的肉餡腌制入味的時候處理芹菜，將芹菜用水焯一下 。焯過的芹菜控干水份后切小丁，切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻 。
6、將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量 。
7、將面團揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮，取餃皮一張于掌心中填上餡料，將放入餡的皮兒對折成半圓形，捏牢中間部分再將左右部尾端先捏緊，再封口 。
8、全部包好后，鍋子燒開水，將餃子放入，餃子浮起明顯膨脹即煮熟 。

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