1、食材：甲魚蛋35個(gè)，姜3片，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，冰糖2塊，蒜2瓣，紫蘇葉適量，薄荷葉少許 。
2、首先把甲魚蛋放進(jìn)水中浸泡2-3分鐘；
3、用流動(dòng)的水把甲魚蛋殼上的沙沖洗干凈，盡量溫柔一點(diǎn)哈，要不它如紙薄的殼會(huì)比較容易碎裂；
4、起鍋熱油，爆香姜、蒜、紫蘇葉、薄荷葉，放入冰糖；
5、放進(jìn)甲魚蛋翻炒片刻；
【爆炒甲魚蛋的做法 爆炒甲魚蛋怎么做】6、加入生抽、老抽、料酒繼續(xù)翻炒拌勻；
7、輕輕的按壓一下甲魚蛋，讓醬汁的味道滲入；
8、從甲魚蛋下鍋起大概五分鐘左右，看其醬汁濃稠即可盛出 。

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