1、需要的食材：上海青、小米辣、大蒜、水淀粉、生抽、蠔油、白糖 。
2、先把上海青菜根和菜葉切開 ， 再把菜根和菜葉放入清水中 ， 放入兩勺食鹽 ， 泡十分鐘清洗 ， 菜根的地方要多洗洗防止有泥巴 ， 洗好的菜根菜葉分別裝入兩個盤中備用 。
3、鍋中燒上開水 ， 再放入菜根部分 ， 再放入食用油 ， 焯水三分鐘 ， 放入食用油顏色碧綠不會變黃 ， 時間到時再放入菜葉和一勺食鹽增加底味 ， 焯水兩分鐘 ， 時間到時撈出 。
【上海青的吃法 上海青的做法】4、再把菜葉擺在盤中擺放整齊 ， 菜根部分也放進去擺成花型 。蒜子壓扁斬成蒜末 ， 小米辣去蒂切辣椒圈 。
5、熱鍋倒油 ， 放入蒜末小米辣爆香 ， 再放入生抽、蠔油、白糖、小半勺鹽 ， 攪拌均勻淋入水淀粉勾芡 ， 把芡汁澆在上海青上 ， 再撒上少許蔥末點綴 ， 就可以開吃 。

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