1、準備熟牛肚一塊 。
2、仔細的觀察牛肚的表面，肌肉紋路是有一定的走向的，并且不是完全朝向同一方向，可以根據紋路的走向，頂刀切 。
3、把牛肚切成寬約5mm的條狀 。
4、雖然牛肚已經煮熟了，最好還是再用熱水焯下去去味兒 。鍋內清水燒開，下入牛肚，放兩勺料酒 。待再次煮沸的時候把肚絲撈出來 。
5、肚絲撈出來之后放入涼白開冰一下 。
6、過涼水之后把肚絲撈出控水 。最好先用手把水分給抓一下，盡量的擠出多余的水分，這樣方便肚絲調味后入味兒 。
7、控水的同時把蔥白切成細絲 。
8、蔥姜蒜用油小火炸出香味后撈出，把炸好的料油倒入碗中，加入鹽、香油和幾滴藤椒油攪拌均勻 。
9、把控過水的肚絲放入料汁，再淋上兩大勺紅油 。
10、放上蔥絲，翻勻就可以了 。
【紅油肚絲兒怎么做 紅油肚絲兒怎樣做】11、裝盤就可以端上桌啦，色澤紅亮，吃起來真的很過癮 。

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