佛跳墻的原料有水發(fā)魚翅、凈鴨肫、水發(fā)刺參、鴿蛋、凈肥母雞、水發(fā)花冬菇等，還有調料姜片、蔥段、桂皮、炊發(fā)干貝、紹酒、凈冬筍、味精、水發(fā)魚唇、冰糖等等 。


【佛跳墻的原料有什么 佛跳墻用什么做的】佛跳墻用什么做的
主料：
水發(fā)魚翅、凈鴨肫、水發(fā)刺參、鴿蛋、凈肥母雞、水發(fā)花冬菇、水發(fā)豬蹄筋、豬肥膘肉、大個豬肚、羊肘、凈火腿腱肉
調料：
姜片、蔥段、桂皮、炊發(fā)干貝、紹酒、凈冬筍、味精、水發(fā)魚唇、冰糖、魴肚、上等醬油、金錢鮑、豬骨湯、豬蹄尖、熟豬油、凈鴨
“佛跳墻”是把幾十種原料都煨于一壇，有葷味的同時又保持了各自的特色，吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩;各料互為滲透，味中有味 。佛跳墻在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾 。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩 。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮 。

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