1、旗魚肉燥的材料:旗魚肉 300 公克、蒜末 10 公克、姜末 10 公克、辣椒末 20 公克、蒜苗 15 公克、醬油 2 又 1/2 大匙、冰糖少許、烏醋 1/2小匙 。
2、做法:將旗魚洗凈，去皮，切成條狀后再切小塊，備用 。
3、將旗魚塊加入少許米酒、太白粉腌5分鐘; 蒜苗分切成蒜白、蒜綠，備用 。取鍋燒熱后倒入，大匙油，放入蒜末，姜末、辣椒末爆香 。
4、將腌好的旗魚塊炒至顏色變白后加入蒜白拌炒 。
【旗魚吃什么 旗魚的吃法】5、加入所有調味料炒香，加水煮3分鐘后，放入蒜綠即可 。

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