1、食材：高筋面粉200克、酵母粉4克、雞蛋20克、食鹽4克、白糖24克、黃油115克、水120克 。
2、面團材料：高筋面粉200克、即發酵母粉4克、鹽4克、白糖24克、黃油15克、水120克 。
3、裹入材料：黃油100克 。
4、表面涂刷：全蛋液20克 。
5、將面團材料混合后用后油法揉至擴展階段放入冰箱冷凍30分鐘，期間將黃油切塊放入保鮮袋中搟成正方形，然后用十字裹油法將黃油包入面團中 。
【金鉆吐司的做法 金鉆吐司面包做法】6、將面團搟開成長條狀 。
7、完成一次三折，然后放入冰箱冷藏20分鐘后拿出來重復一次三折，之后放入冰箱冷凍20分鐘 。
8、將面團搟開，厚約2厘米，然后用切割成9份長條 。
9、3個一組編辮子，兩頭捏緊 。
10、將3條辮子分別兩頭朝下對折后放入吐司盒子里進行發酵 。
11、發酵完成后，表面刷蛋液 。
12、烤箱預熱190°，下層上下火，時間35分鐘即可 。

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