【黃燜魚頭的做法 黃燜魚頭的做法?】

1、首先腌制魚頭 。將魚頭切成兩半放入碗中 ， 加適量食鹽、花椒、料酒 ， 腌制15到20分鐘；
2、然后將去皮的蒜頭切塊 ， 泡姜切塊 ， 泡椒切段 ， 再將它們混在一起 ， 切碎備用；
3、熱鍋倒油 ， 放入花椒爆香 ， 然后放入一勺豆瓣醬 ， 混合切碎的蒜末、泡椒、泡姜一起炒香 ， 炒料的時間要兩分鐘左右 ， 直至香氣溢出；
4、接下來倒入高湯 ， 預估分量可以漫過魚頭即可 ， 蓋上鍋蓋 ， 煮至沸騰 。放入腌制好的魚頭 ， 大火煮約五分鐘；
5、放入切段的小芹菜、大蔥 ， 再煮約一分鐘 ， 一盆熱氣騰騰的家常黃燜魚頭就做好了 。

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