1、食材準(zhǔn)備：麻鴨一只 ， 土豆一個(gè) ， 水發(fā)香菇六個(gè) ， 啤酒一瓶八角 ， 桂皮各一個(gè) ， 姜片兩片 ， 老姜一小塊拍碎 ， 蒜瓣兩個(gè) ， 青蔥一把 ， 蔥白切段 ， 蔥葉切末 ， 花椒 。
【老鴨湯怎么做 怎么做啤酒鴨最好吃】2、鴨子剁塊 ， 洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍） 。上鍋加滿冷水 ， 加拍碎的老姜 ， 大火煮開將鴨塊倒出瀝水 ， 挑出老姜 ， 洗凈鍋 ， 擦干 。
3、鍋內(nèi)放油燒熱 ， 放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒 ， 倒入鴨塊加少許醬油翻炒 。倒入整瓶啤酒 ， 一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子 ， 大火煮開（把土豆、香菇切塊 ， 土豆塊可以大一些 ， 備用） ， 多煮一會(huì) ， 這樣湯汁看起來比較濃 。
4、換小火慢燉 ， 湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇 ， 換大火沸一下再調(diào)回小火 。
5、三分鐘后換大火 ， 加入適當(dāng)醬油（上色用）翻炒 ， 大火收汁 。放雞精起鍋 ， 裝盤后灑蔥末即可食用 。

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