1、砂鍋米線
原料；芝麻 ， 鹽 ， 白糖、醋 ， 醬油 ， 酸菜 ， 小紅辣椒 ， 姜 ， 干米粉 ， 蔥 ， 香菜 ， 蒜 。
砂鍋米線的做法；首先把細米粉泡軟 ， 然后撈出瀝干；將酸菜切細；香菜、姜、辣椒、蔥切成末備用 。倒油入鍋燒熱開始爆炒原料 ， 依次放入姜、蒜、辣椒、芝麻、爆香再放入適量的醬油和醋炒炒一下 。倒入湯料 ， 和輔助食材煮沸1-2分鐘左右 ， 放入米粉 ， 也可以首先湯煮過的米線直接放入 ， 煮開即可不能時間過久 ， 加入適量的鹽和醋、白糖、少量的酸菜或者熟花生米攪拌均勻即可 。加入青菜葉、香菜、豆芽、蔥末等 ， 這樣的砂鍋米線的做法及配方簡單快捷 ， 制作出的砂鍋米線就可以出鍋了 ， 這種做法在南方比較常見 ， 北方人以辣為主 ， 有些地方喜歡吃酸辣 ， 一方水土養(yǎng)一方人在砂鍋米線的喜好吃法不同 。原料；芝麻 ， 鹽 ， 白糖、醋 ， 醬油 ， 酸菜 ， 小紅辣椒 ， 姜 ， 干米粉 ， 蔥 ， 香菜 ， 蒜 。
2、過橋米線
食材；米線300g、桂花腸20g、排骨20g、火腿15g、蟹棒20g、親親腸15g、小青菜30g、豆芽20g、金針菇20g、千張15g 。鮮高湯500g 。
【正宗米線做法及配方 正宗米線做法及配方竅門】 方法/步驟；砂鍋內(nèi)放入咸鹽5克雞精10克鮮香料10克 。加鮮高湯適量開火燒開 ， 先放入葷菜 ， 根據(jù)客人的喜歡的葷菜選擇加入再放煮好的米線 ， 煮2分鐘后放入素菜 。根據(jù)客人的喜歡的素菜選擇加入 ， 最后加醬料香菜香蔥 ， 一鍋香噴噴的砂鍋米線就可以上桌了 ，
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