1、主料：茄子2個(gè)、豬肉餡100克 。
2、輔料：韭菜150克、面粉100克、雞蛋1個(gè)、植物油適量、食鹽少許、醋適量、醬油1勺、香油少許、蒜適量、花椒粉少許 。
3、將豬肉餡放入碗中，用鹽醬油花椒粉調(diào)好 。
4、將韭菜洗凈切成細(xì)末放入肉碗中，再放入食用油調(diào)勻成餡 。做茄盒肉餡不用防水，以免出汁 。
5、醬茄子洗凈切成3毫米左右的兩片相連夾刀片，兩片之間有一點(diǎn)相連的就可以了，這樣餡可以多放一些
6、將拌好的餡逐個(gè)夾入茄夾中，全部做好后備用 。
7、將面粉放入大碗中放入適量清水，攪成厚厚的糊狀，千萬(wàn)不要順著一個(gè)方向攪拌，以免起筋 。
8、將雞蛋打入面糊中，攪拌成可流動(dòng)的稀面糊，后放雞蛋這樣面和雞蛋不容易起疙瘩 。
9、將茄子夾逐個(gè)放入面糊中裹好面糊，邊做邊放入放了油的平地煎鍋中 。
【煎茄盒的家常做法 煎茄盒的家常做法竅門(mén)】10、用中大火先將茄盒的一面剪成金黃色，然后翻面淋少許油在鍋底，然后蓋上鍋蓋改微火煎燜5分鐘左右直到金黃 。蓋鍋蓋的原因是這樣容易熟透而且煎出來(lái)的茄盒非常軟和 。
11、吃的時(shí)候?qū)⑺鈸v成泥放少許溫水還有醬油醋和香油或者辣椒油沾著吃 。

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