1、材料：無(wú)鹽奶油80g、糖粉35g、蛋黃1個(gè)、低筋面粉120g、泡打粉1/4t、蛋白15g、杏仁片、蔓越莓適量 。內(nèi)餡：果醬適量 。
2、杏仁片、蔓越莓片用攪拌機(jī)攪碎；
3、無(wú)鹽奶油室溫軟化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌勻，再用電動(dòng)打蛋器打發(fā)；
4、加入蛋黃，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，至均勻的奶油糊狀；
5、將低筋面粉、泡打粉一起篩入，用橡皮刮刀切拌均勻，加入杏仁、蔓越莓碎，繼續(xù)用手抓勻成均勻的面團(tuán)；
6、將面團(tuán)包入保鮮膜內(nèi)，冷藏松弛30分鐘左右；
7、取面團(tuán)約15g，用手輕輕地揉成圓球狀，直接放在烤盤上，用手在中心處壓成凹狀，并均勻刷上蛋白；
8、盛適量果醬，填在面團(tuán)凹處；
【果醬軟餅制作方法 果醬軟餅制作方法竅門】9、烤箱預(yù)熱后，上下火180度烘烤25分鐘左右，熄火后繼續(xù)用余溫燜10分鐘左右即可 。
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