1、主料：甲魚1只、豬小排400克、蔥15克、花椒1把、蒜7克、老抽10毫升、黃酒15毫升、生抽15毫升、食鹽4克、白糖10克、姜1塊 。
2、超市買來的給收拾好的甲魚回家洗干凈擦干水分 ， 剁成大塊備用 ， 排骨焯水備用 。
3、準備好花椒、蔥、姜、蒜 。
4、鍋中加油燒熱先加入花椒炸制一下 。
5、將炸過的花椒撈出來 ， 再加入蔥、姜、蒜煸炒出香味 。
6、加入切好塊的甲魚煸炒 ， 煸炒至變色就加入焯好的排骨繼續(xù)煸炒 。
7、炒至排骨略微有點出油了 ， 有點黃了 ， 加放黃酒翻炒幾下 ， 陏后加入生抽、老抽、水 ， 加水至蓋過食物為止 。
8、大火燒開后轉中小火 ， 蓋上鍋蓋慢慢地燉 ， 四十分鐘左右 ， 水這時還有一部分 ， 可以根據個人的口味加入鹽 ， 繼續(xù)中小火 ， 10分鐘后 ， 加入一小勺白糖 ， 看到水差不多了時 ， 就可以出鍋了 。
【王八排骨做法 排骨燉王八怎么做】9、甲魚燉排骨出鍋盛入碗中開吃啦 。
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