苦瓜是一種帶有很重苦味的蔬菜，但是與此同時(shí)也是很有營養(yǎng)的食物，那么苦瓜需要焯水嗎？苦瓜用焯水嗎苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因?yàn)榭喙系牟菟岷勘容^高，每100克苦瓜中含有459毫克 。這些草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合后形成草酸鈣，對(duì)身體肯定是有害而無益的 。
焯燙苦瓜的時(shí)間不要超過1分鐘，然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水 。放在水里泡的時(shí)間久了，同樣也會(huì)導(dǎo)致更多的苦瓜素流失 。
苦瓜焯水還有營養(yǎng)嗎苦瓜用水焯,會(huì)流失一點(diǎn)營養(yǎng)物質(zhì)，但可以去掉一些草酸 。
每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質(zhì)1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量 。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化 。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效 。
吃苦瓜的禁忌不宜過多【苦瓜用焯水嗎 苦瓜焯水還有營養(yǎng)嗎】 就食用的量來說，每天最多吃兩根，不能吃太多，畢竟苦瓜屬于性涼的食物，吃多了，可能你的脾胃根本受不了 。
腹瀉的人不宜吃 如果你出現(xiàn)了腹瀉，小編建議你不宜生吃苦瓜，因?yàn)榭喙蠈贈(zèng)鲂裕粤酥螅瑫?huì)造成腹瀉加重 。
經(jīng)期女性不能吃 上面說到生吃苦瓜能減肥，但這樣的功效并不適合來了月經(jīng)的女性，到了生理期，女性是不適合吃苦瓜的，吃了之后，反而會(huì)影響到經(jīng)期，造成身體不適 。
苦瓜怎么做好吃苦瓜炒肉 需要的食材：苦瓜2根，豬肉100克，蒜幾瓣，豆豉5克，洋蔥1塊，胡椒粉1瀟灑后，姜1塊，鹽4克，花椒粉5克，蒜幾瓣，生抽10克，糖5克 。
做法步驟：
1、將豬肉切片，加鹽、花椒粉、生抽抓均勻 。
2、苦瓜清洗干凈，去掉瓜瓤，斜切成薄片，然后焯水 。
3、炒鍋燒熱后倒油，肉片滑熟后，加入蒜片，花椒，姜翻炒均勻 。
4、將焯好睡的苦瓜下鍋翻炒 。
5、加入鹽和生抽糖調(diào)味，淋上花椒油翻炒即可 。
小貼士
如果苦瓜不焯水，則需要將滑好的肉片出鍋，待苦瓜炒至八成熟后再將肉片回鍋 。這個(gè)菜用了花椒粉和花椒油，成菜獨(dú)有花椒油的風(fēng)味 。

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