1、將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時(shí)取出，在水下刮洗干凈 。
【川菜回鍋肉如何做 川菜回鍋肉怎么做】2、取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味 。
3、把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時(shí)，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘 。
4、將生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成馬耳朵型小段 。
5、將豆瓣和豆豉剁細(xì) 。
6、將豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時(shí)候，切成薄片 。
7、炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型 。
8、把肉推至一邊，將生姜大蒜炒香 。
9、下入甜面醬，醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽 。
10、最后，下入青蒜段，炒至斷生即可 。

猜你喜歡

• 如何做香辣牛肉條 香辣牛肉條如何做
• 蝦肉松制作方法 蝦松的做法
• 西藏風(fēng)干牦牛肉怎么吃 風(fēng)干牦牛肉怎么吃
• 雞肉糝做法 雞肉旳做法
• 紅扒羊肉做法 羊扒肉的做法
• 羊肉燉胡蘿卜的正確方法
• 牛肉保鮮的最佳方法 鮮牛肉怎樣保鮮?有什么方法?
• 炸酥肉最好方法 炸酥肉最好方法與步驟
• 紅毛丹怎么吃肉不沾模 紅毛丹怎么吃不沾核皮
• 怎么做五花肉 怎么做五花肉好吃