1、去頭花鰱魚(yú)500克、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉各適量 。具體做法：將花蓮魚(yú)身去鱗，去肚腹洗凈，從中間切開(kāi)，去除魚(yú)骨 。用勺子順著魚(yú)肉的方向慢慢將魚(yú)肉刮下來(lái)，只要魚(yú)肉 。
【素魚(yú)蛋怎么做 魚(yú)蛋的做法介紹】2、將刮下來(lái)的魚(yú)肉放入碗中，加入白糖、鹽、胡椒粉和勻入味，再加入淀粉，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，攪拌200次以上魚(yú)膠就出來(lái)了 。燒一鍋開(kāi)水，取一小塊魚(yú)肉捏成球形的魚(yú)蛋，放入開(kāi)水中，一個(gè)一個(gè)做，直到全部做完 。蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘左右，魚(yú)蛋全部浮上來(lái)就熟了 。
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