1、準備用料 。加吉魚、蔥、花椒、八角、白糖、生抽、老抽、食鹽、食用油、味精、清水、料酒、米醋、姜、蔥葉 。
【紅燒加吉魚做法 紅燒加吉魚的做法】2、加吉魚處理干凈，打花刀，撒食鹽腌制2小時 。
3、熱鍋冷油 。
4、把魚放油里干煎，煎至兩面金黃 。
5、烹入料酒，烹入米醋，放生抽，放老抽，放清水和蔥姜花椒和八角 。
6、放白糖，燒開，蓋鍋蓋 。
7、中小火燉20分鐘，放味精，大火收汁 。
8、湯汁收干即可 。

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