1、食材：臘腸 ， 料酒 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 青花椒 ， 白糖 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 小蔥 。
2、首先準(zhǔn)備幾根臘腸冷水放入鍋中 ， 加入料酒去腥 ， 小火煮10分鐘 ， 臘腸經(jīng)過水煮可以去除灰塵和雜質(zhì) 。
3、再準(zhǔn)備小蔥一把 ， 切成段備用 ， 大蒜幾粒拍散切成蒜末 ， 生姜一塊切成薄片 ， 再切成小粒 ， 再抓入一小把干辣椒 ， 一小把青花椒 。
4、10分鐘以后把臘腸撈出 ， 把臘腸的外腸衣剝下來 ， 再斜刀切成片備用 。
5、鍋內(nèi)燒油 ， 油熱以后倒入姜蒜等料頭翻炒出香辣味 ， 把切好的臘腸倒入鍋中 ， 翻炒均勻 。
6、再從鍋邊淋入少許料酒 ， 料酒遇熱會發(fā)揮能去除腥味 ， 翻勻后開始調(diào)味 。
7、加入少許白糖提鮮 ， 味精少許 ， 胡椒粉少許 ， 臘腸中的食鹽量已經(jīng)足夠 ， 不用再加 ， 顛鍋翻炒均勻 ， 倒入切好的小蔥 ， 大火翻炒幾下 。
【肥腸炒臘腸竅門 肥腸炒臘腸做法介紹】8、小蔥段生以后 ， 最后再加點醋即可出鍋裝盤 ， 這道簡單下飯的家常菜小蔥炒臘腸就做好了 。

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