1、取柚子一只，將柚皮豎劃成5瓣船形，取出柚瓤，將青黃色的表層柚皮削掉，留下白色“棉絮”內層，清水煮十分鐘左右，筷子能捅穿即可撈起浸泡清水中，擠干后再浸泡一天，中途換水三次即可 。
2、將柚皮水擠干，切成黃瓜條狀 。
3、起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點，大火將蒜片或青蒜煸香，再放入柚皮條翻炒，加入配好的調味汁(精鹽、雞精、醬油，加水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈余)，蓋鍋中火煮5分鐘入味，開鍋收汁，最后澆上少許熟油起鍋裝盤 。
4、這道菜的特點是，清香開胃，風味獨特，有兩廣風格 。喜辣者可放少許貴州“老干媽”豆豉辣醬，味更鮮美 。
【柚子怎么做熟食 柚子要怎么做熟食】5、常吃柚皮還可降氣止咳，清火通便，降脂降糖，特別適合于中老年人或糖尿病患者 。

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