1、主料：琵琶腿4個、掌中寶（雞脆骨）250克、奧爾良腌料 。
2、輔料：蔥1段、姜2片、蒜2瓣、料酒10毫升、醬油5克 。
3、準備食材，掌中寶自然解凍，掌中寶是雞膝脆骨 。
4、蒜切片、姜切絲、蔥切片 。
5、雞腿從從膝關節處沿骨頭環切一刀，然后兩側切開，提起雞腿，剔出雞骨 。
6、用刀背輕輕敲打雞肉，使雞肉松弛 。
7、然后切成小塊 。
8、碗中倒入奧爾良腌料和料酒稀釋 。
9、再加入醬油調色增味 。
10、把切好的雞肉丁、掌中寶、蔥姜蒜、調好的腌制一起放入盆中 。
11、帶上一次性手套抓拌均勻，密封放入冰箱腌制一晚入味 。
12、將腌好的材料，用竹簽把雞肉和掌中寶隔開逐個串起 。
13、不沾鍋燒熱放入適量油，放入雞肉串中小火慢煎 。
【烤串骨肉相連是什么肉 烤串兒骨肉相連怎么做】14、中途用鏟子按壓，直至兩面煎黃焦脆即可出鍋 。

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