【大白菜燉獅子頭的做法 清燉白菜獅子頭怎么做】

1、主料：豬肉400克，白菜200克 。輔料：油100毫升，蔥花少許，鹽2克，魚露一茶匙，白糖5克，水淀粉2湯匙，蛋清20克，料酒一湯匙，生抽2湯匙，老抽一湯匙，香油一茶匙 。
2、豬夾心肉洗凈后剁碎 。
3、水淀粉準(zhǔn)備，白菜洗凈切片 。
4、肉末加入盆中，加入鹽，料酒，水淀粉，蛋清和魚露，按順時針方向攪拌成有粘性后，撈起肉末往盆中摔打一直至倒扣盆肉末不會掉下為止 。
5、熱鍋倒油，油溫7分熱，拿起豬肉末右手用勺子不斷的把手掌心的豬肉末滾圓后加入鍋中 。
6、轉(zhuǎn)中小火煎炸至表面金黃撈起 。
7、先把白菜墊在鍋底，然后加入獅子頭 。
8、加入生抽和老抽，加入開水 。
9、蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至獅子頭熟透之后把白菜和獅子頭盛入碗中 。
10、砂鍋的湯水倒入鍋中，加入白糖，倒入香油，用水淀粉勾芡后熄火 。
11、把芡汁淋入碗中即可 。

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