【五香牛雜怎么做 五香牛雜怎么做才好吃】1、原料：五香牛雜300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、萵筍條、牛雜專用香料1包、大蒜、精鹽、豆瓣醬、干椒粉、醬油、 油、料酒、紅油香油、色拉油 。
2、鍋燒熱 ， 下入底油、放入牛雜 ， 旺火煸香、放入豆瓣醬 ， “五香牛雜”專用香料 。干椒粉、煸炒香 ， 倒入碗內待用 。
3、鍋洗凈 ， 放底油 ， 燒熱 ， 加入生姜片 ， 大蒜籽 ， 炒香 ， 下入紅椒圈調味 ， 倒入牛雜 ， 烹入料酒 ， 起鍋時淋上少量紅油 ， 麻油 ， 放入裝有萵筍條的干鍋內 ， 撒入大蒜葉上入火鍋底座即成 。烹調關鍵：牛雜煸時油溫要達到八成左右 ， 切勿油溫過底煸牛雜時一定要煸至牛雜稍微卷起 。

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