【苦菊的營養價值及功效】

苦菊是一種分布在南歐以及中國南京等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯 。苦菊的營養成分苦菊中含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、B組維生素、鈣、鉀、蒲公英甾醇、膽堿及苦味素等多種營養元素 。
保護眼睛苦菊中維生素C、胡蘿卜素和B組維生素含量都很豐富，這些成分對于保持人體正常代謝非常重要 。苦菊中維生素對保護眼睛、對抗糙皮病和腳氣病等效果顯著 。
控制血糖苦菊中膳食纖維能幫助腸胃運動，加速通便排毒，有助于防癌和控制血糖，對保持皮膚也有積極作用 。
預防和治療貧血病苦菊中含有豐富的維生素C對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用 。

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