1、先將鴨腿洗凈，放入加了姜片和料酒的冷水中，加熱焯去血水 。
【鴨腿怎么燒好吃又香又嫩 鴨腿怎么燒好吃】2、然后將鴨腿焯水后用溫水沖凈浮沫，備好其他材料 。熱鍋熱油，爆香蒜片、八角和桂皮 。
3、鍋中繼續加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，蔥，姜，香葉，花椒粉，加熱至沸騰后加入鴨腿，中火燜燉 。
4、將其燜至湯汁黏稠，中間需翻動幾次 。大火收汁時加少許鹽，留少許湯汁，盛出后用斬骨刀切塊，澆汁即可 。

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