1、做鍋包肉一般推薦用土豆淀淀粉,一般有玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉等 。
【鍋包肉用什么淀粉好 做鍋包肉用什么淀粉好?】2、如果單說掛糊,所有的淀粉都可以用,但是鍋包肉炸好后要澆汁,不能出現鍋包肉回軟的情況 。選土豆淀粉最合適,而且土豆淀粉粘性比較大,會更好的粘在里脊肉片上 。
3、因為鍋包肉是有汁的，用土豆粉炸出來的確外酥里嫩，但是過上汁之后很快就軟趴趴的了，木薯粉也是一樣的道理，玉米粉炸出來就很粘了，只有土豆粉是硬硬的，但是炸的時候一定要炸兩次，第一次中熱小炸，吸油，第二次高熱速炸，吐油 。絕對外酥里嫩.裹上汁之后也不會馬上把汁吸干而變軟 。
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