當下最惹眼的蔬菜莫過于空心菜了 ， 又名藤藤菜、通心菜 。空心菜不僅口感好 ， 營養價值也出乎我們意料 ， 七月可得抓緊吃哦 。功效1、清熱解毒 空心菜中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄 ， 木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力 ， 殺菌消炎 ， 用于治療瘡瘍、癰癤等 。
2、降血糖 空心菜里有一種分類是紫色蕹菜 ， 紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖 ， 能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜 ， 是糖尿病患者的好選擇 。
3、通便 空心菜中含有大量的纖維素 ， 可以增進腸道蠕動 ， 加速排便 ， 對于防治便秘有積極的作用 。實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用 。
4、潔齒防齲 ， 潤澤皮膚 空心菜中的葉綠素 ， 還可以潔齒防齲 ， 潤澤皮膚 。
5、增強體質 空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿卜素 ， 有助于增強體質 ， 防病抗病 。
挑法1、葉子越綠越新鮮 空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳 ， 葉子越綠的越新鮮 。
2、切口無腐爛或變色 莖管底部的切口要無腐爛或變色 ， 如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮 。
3、莖管細的口感細嫩 口感方面 ， 莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆 。偏綠菜梗的口感細嫩 。
做法蒜蓉空心菜【空心菜的功效 七月多吃它！排毒養顏，做給家人吃的首選菜】 食材：空心菜(500克)、蒜蓉、蠔油、食鹽
步驟：
1、空心菜洗凈 ， 控水 。
2、蒜瓣拍碎 ， 切成蒜茸 。
3、空心菜一節一葉為段 ， 摘下 。
4、先熱鍋再熱油 ， 油熱了以后放入蒜茸炒香 。
5、倒入空心菜翻炒 。
6、炒到空心菜變軟了 ， 調入鹽繼續翻炒幾下 。
7、再調入適量蠔油 ， 立刻關火 ， 余溫翻炒均勻即可 。
腐乳空心菜 食材：空心菜(300克)、腐乳 (一塊)、大蒜 2粒、蠔油 15克、油 (適量)
步驟：
1、空心菜去掉黃葉和老頭桿 。折成小段 。
2、將腐乳 ， 生抽 ， 鹽放一起攪均勻 ， 待用 。
3、鍋燒熱加入油 ， 放入拍碎的蒜末煸出香味 。
4、倒入洗凈的空心菜 ， 大火翻炒 。
5、待空心菜變萎（蔫） ， 倒入調好的腐乳炒均即可 。
6、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均 。
剁椒炒空心菜 食材：空心菜(250克)、剁椒 (一匙)
步驟：
1、空心菜擇去老葉后放水里洗凈 。
2、洗好的空心菜把桿和葉分別摘下來 ， 桿切成小條備用 。
3、蒜去皮剁碎 ， 準備一匙剁椒 。
4、炒鍋上火 ， 倒入油燒熱 ， 放入蒜末和剁椒炒出香味 。
5、放入空心菜桿翻炒斷生 。
6、放入空心菜翻炒斷生 。
7、放入少許一匙生抽翻炒均勻 。
8、放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
空心菜粥 食材：粥一碗 ， 空心菜梗一小把 ， 蒜兩瓣 ， 油少量 ， 鹽少量 ， 淀粉 。
做法：
1、蒜拍碎 ， 空心菜梗切碎 ， 鍋里放少量油 ， 轉動鍋 ， 讓鍋底均勻沾上油 。
2、把蒜米放進鍋里 ， 放鹽 ， 放空心菜梗炒一下至軟 ， 再放進白粥 。

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