1、將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止 。
2、洗干凈后撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣 。
3、將殺出的水分倒掉，再放進筲箕里把水氣晾干 。
4、取腌制用的玻璃罐子洗凈，靜置倒放直至陰干 。
5、倒入陳醋和香醋，加入白糖，用干凈無油的筷子攪拌，直至糖化 。
【冬至腌蒜的方法 腌制的步驟有哪些呢】6、將晾干水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入 。大概每隔幾天在水槽里補一次水，以免水分蒸發掉了 。

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