基于牛排烹飪方便特點的懶人牛排場景 ， 消費人群偏好在24點以后下單 ， 且容易接受中低價格段的產品 。 近一個月來 ， 懶人牛肉消費成交用戶增長了5成 ， 成交額上漲2成 。



牛肉消費紅利期來臨 ， 誰會是贏家？
無論是原切牛排興起 ， 還是四大牛排場景的市場變化 ， 都顯示了一個共同的趨勢：牛肉市場高端化、品質化成為主流 ， 消費者更愿意為高品質的產品買單 ， 高客單價產品市場增大 ， 這些因素驅動著牛肉消費迎來紅利期 。

對比美國牛肉消費數據可以發現 ， 我國的牛肉市場全面增長還將持續 。 據統計 ， 美國2020年人均牛肉消費量達26kg/人 ， 而中國為6.3 kg/人 ， 對比之下有近4倍的差距 ， 這也意味著 ， 未來國內牛肉市場擁有著巨大的增量空間 。



在這一波紅利期之下 ， 雖然部分牛肉進口受疫情沖擊 ， 但國產牛肉快速抓住了這一機遇 。 《2022牛排消費趨勢洞察》報告顯示 ， 受疫情影響 ， 2020年進口牛肉總量及金額增速放緩 ， 國產牛肉產量進一步上升 ， 預計2025 年中國牛肉自給率將進一步提升至85%左右 。

這場高端牛肉的競賽中 ， 國產牛肉是一批黑馬 。 相比澳大利亞、阿根廷等進口牛肉 ， 國產牛肉不僅在用戶復購銷售額指數上呈現最高正增長 ， 而且復購用戶增量顯著 ， 也就是說 ， 消費者對于國產牛肉的認可度正在提升 。



不少品牌也通過牛肉打開了新的市場 。 經營牛肉生產加工23年的皓月肉品 ， 近年來線上店鋪的年均成交額增速超過100% ， 大幅跑贏企業整體銷售增幅 。 皓月主打自家牧場的拳頭產品“谷飼小公?！?， 切準市場對雪花紋理豐富、奶香濃郁的高端谷飼牛的偏好 ， 打出如火鍋牛肉片、原切牛排等諸多爆款 。 擁有近40年歷史的老牌肉企大莊園 ， 也已在自建內蒙古牧場 ， 培育國產西門塔爾牛等優質牛種 ， 打造高質量的牛肉供給體系 。
圖 pexels malidate
當牛肉消費進入高端爭奪戰 ， 注重高質量、追求長期價值的品牌 ， 才將立于不敗之地 ， 成為最后的贏家 。 在平臺市場培育下 ， 牛肉消費如今告別從前低質廉價的打法 ， 形成了更細分化、品質化的走向 。 可以想象 ， 未來還將有更多優質牛肉產品通過電商平臺登上我們的餐桌 。

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