洋蔥別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，是適合中老年人的保健食物 。那么洋蔥有什么營養價值呢？洋蔥的營養成分洋蔥含有前列腺素A、槲皮素、硒微量元素等營養成分，洋蔥是目前所知，惟一含前列腺素A的蔬菜 。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量和預防血栓形成的作用，每天食用洋蔥對身體有很多的好處 。
【洋蔥有什么營養價值】
殺菌作用洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，可以幫助身體發散熱量也有殺菌的作用 。
有益消化洋蔥的營養價值很多，洋蔥的食物性味辛辣，洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥 。
預防癌癥洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素 。硒是一種抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效 。
降低血糖洋蔥能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬 。

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