鴨肉的做法很多，最簡單最有效的是煲湯，”老鴨湯”是中醫里的滋補保養佳品，深諳養生之道的南方人都喜歡在秋冬喝鴨子煲的粥或湯，有益健康，延緩衰老 。大多的畜禽都是幼小的鮮嫩，但是鴨卻正好相反，老鴨肉比幼小的味道鮮美，民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法 。鴨肉有什么營養價值每100克鴨肉中除水分外，含蛋白質16.5克,脂肪19.7克，膽固醇94毫克，鈣6毫克，磷122毫克，鐵2.2毫克以及少量的維生素B1、維生素B2、維生素PP 。
【鴨肉有什么營養價值 經常吃鴨肉有什么好處】
經常吃鴨肉有什么好處1、鴨肉是暑天的清補佳品，不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛弱之熱、補血行水、養胃生津的功效 。
2、盛暑之時，一盅老鴨湯可以讓人胃口大開 。鴨肉可以滋陰、補虛、養胃、利水,適宜營養不良、水腫、有內熱內火者,特別適宜有低熱、虛弱、食少、大便干者食用 。
3、鴨肉的蛋白質含量比畜肉高很多，脂肪含量適中且分布較均勻 。
4、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化 。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎癥，而且能抗衰老 。
5、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用
鴨肉的飲食宜忌身體虛寒或受涼引起不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經者忌食 。
鴨肉怎么做好吃滑炒鴨絲 材料：
鴨脯肉150克，玉蘭片5克 。
做法：
1、鴨脯肉切成絲，玉蘭片切成絲，香菜切成3厘米長段 。
2、鴨絲放入碗內，加入鹽、味精、蛋清、濕淀粉抓勻;另一碗內放入料酒、味精、鹽、蔥姜絲調成清汁 。
3、鍋放油燒至六成熱,將鴨絲下鍋，滑透后立即撈出 。
4、留少許底油，倒入鴨絲、玉蘭片、香菜梗，烹入清汁顛翻數下出鍋即成 。鴨絲不要滑炒時間太長,以免老化 。常吃可促進生長發育,有益健康 。
陳皮鴨 材料：
青鴨1只，陳皮10克，調味品適量 。
做法：
1、陳皮洗凈切絲，鴨放入鍋中加清水適量，稍煮爛取出拆去鴨骨 。
2、將拆骨鴨胸脯朝上放在瓷盆內，將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入盆內，再將陳皮放在鴨上面，上籠蒸30分鐘即成 。
此菜開胃健脾，利濕降脂，強身健體,素有”爛蒸老雄鴨,功效比參芪”之說 。
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