1、準備食材：大米300g；魚肉適量；壽司醋適量；糖適量；鹽適量 。
2、煮米飯 。把米洗凈，浸泡20分鐘以后，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮飯的方法，把米煮熟 。
3、在一個大碗里，倒入壽司醋，糖和鹽，攪拌溶化，調出自己喜歡的口味，然后，把煮好的米飯拌入，蓋上，靜置20分鐘左右 。
4、將生魚片切成長8cm、寬4cm、厚0.4cm的片 。
5、雙手浸濕，右手取少許米飯，輕輕握成橢圓形的飯團 。把魚肉放在左手四指的第二關節處 。
6、右手手指扣住飯團，用食指在魚肉上抹少許芥末 。然后把飯團放在魚肉上，右手食指和拇指配合捏住飯團兩側，左手拇指在頂端壓實 。
7、然后，將壽司翻面，用右手食指壓住魚肉頂端，左手四指在底部配合把魚肉和飯團捏緊 。
8、最后再用右手食指和拇指配合把兩側捏緊，目的是整形和使魚肉服帖，做好就可以吃了 。
【捏飯團壽司做法竅門】9、做好以后，可以根據自己的喜好，選擇調料蘸著吃 。

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