1、使用花椒和八角水 。很多人可能會在制備肉餡兒的時候直接用生姜或者加入一些料酒來起到去除腥味的作用，其實這樣效果并不是很好 。想要去除腥味，大家不妨使用花椒和八角水 。
2、不要加入蔥花和醬油 。在腌制肉餡的時候，牢記有兩樣東西最好不要加入的，第一樣就是蔥花 。因為加入蔥花以后，在炸肉丸的過程中蔥花是很容易被炸糊，這會影響到肉丸子的口感 。
【炸牛肉丸子的技巧 需要怎么炸】3、要復炸一遍 。在炸肉丸子的時候，有很多人發現自己炸出來的肉丸子并沒有外酥里嫩的口感，這是因為很多人都選擇只炸一遍，所以炸出的肉丸子不酥脆 。
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