1、食材：鳊魚一條、姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、料酒、清水 。
2、鳊魚，這條有點大，洗干凈后，我們家喜歡對半切，注意要斜切才好看 。
3、在魚身上劃斜刀兩面多要劃深一點沒關系老姜切片蔥切蔥花 。
4、鍋中放適量油，爆香姜片 。
【紅燒鳊魚怎么燒好吃竅門 紅燒鳊魚怎么燒】5、放魚大火煎 。
6、油濺的厲害會，蓋上鍋蓋，煎上一會兒 。
7、翻面一樣煎，煎至表面金黃 。
8、放料酒、鹽、白糖 。
9、放適量老抽，再滴點生抽 。
10、放清水，沒過魚身2/3的量 。
11、蓋上鍋蓋大火煮吧就開始 。
12、打開看一下水量差不多到了1/2的時候，小心給魚翻面 。
13、繼續蓋上鍋蓋再煮吧 。
14、開著開始收汁了，適當用鍋鏟把湯汁往魚身上澆一下，收汁，撒蔥花出鍋 。

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