1、方法一:茭瓜洗凈，對半切開，取出中間的瓜子；角瓜切片備用 。鍋內放入水燒開，放入角瓜，角瓜變綠色煮一分鐘左右即可撈出，如果怕硬可以多煮一會；撈出放入涼水盆中，這樣角瓜有脆的口感 。再次撈出控干水分備用；制作料油，鍋內放入色拉油，8分熱放入花椒、大料、肉掛、蔥姜炸一會 。花椒、大料、肉掛、蔥姜變色關火撈出，料油就做好了；用料油拌角瓜，加適量的鹽即可，非常清爽可口哦 。
2、方法二:角瓜絲300克，小米辣1顆，醋3匙，糖1匙 。角瓜洗凈擦成絲 。擦到中間瓤的地方就不要了 。加少許鹽攪拌腌一下，脫除角瓜的水分 。攥干水分 。蒜切末，小米椒切小圈 。角瓜和蒜末放入盆中 。加入糖、醋、鹽、香油、辣椒油攪拌均勻 。
【涼拌茭瓜的做法大全 涼拌茭瓜怎么做】3、方法三:食材：角瓜兩個、熟白芝麻黑芝麻各一勺、醋小勺五勺、香油一小勺、鹽適量、香菜一棵、蒜末一勺、辣椒油一勺 。西葫蘆洗凈切細絲 。香菜蒜切末 。水開關火把西葫蘆倒進去翻個個就出鍋，過涼水，攥干水分 。放入盆中加入鹽，熟白芝麻黑芝麻，再加入辣椒油醋香油 。蒜末香菜末見拌均勻 。
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