做西紅柿炒雞蛋時 ， 這4個小技巧要牢記

1.兩者的比例要做好
想要做出來的西紅柿炒雞蛋更加美味 ， 那么兩者之間的比例一定要做好 ， 從口感上來說 ， 兩個雞蛋搭配兩個西紅柿剛剛好 。 如果西紅柿比雞蛋數(shù)量少 ， 那么炒出來的味道就會有些油膩 。
2.番茄要去皮
沒幾個人喜歡吃番茄皮吧 ， 特別硬 ， 嚼不爛 ， 即使生吃的時候很多人也不會吃皮吧 ， 但做炒番茄時就忘了 。

番茄去皮時 ， 用開水煮1分鐘 ， 皮一撕就掉了 ， 還能讓番茄變得特別軟 ， 能炒出更多的番茄汁 。
3.多加一點糖
在炒這道菜的時候可以多加一點糖 ， 因為我們買來的西紅柿通常比較酸 ， 甚至還有一些帶有一點苦澀 。 所以需要多放點糖來中和酸味和苦澀 ， 這樣整道菜吃起來就變得酸甜可口 ， 特別好吃了 。
4.打雞蛋得時要小心
打雞蛋時 ， 要用力多打一能要逐漸加快速度 ， 筷子尖要每一下都刮到碗底 ， 要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里 。
到每次筷子在碗口外運動時 ， 幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面 ， 并且停住打蛋時 ， 雞蛋表面有很多泡沫 ， 這才可以算雞蛋打好了 。
西紅柿炒雞蛋的正宗做法

用料：西紅柿 2個 雞蛋 2個 鹽 2克 小蔥 少許 白糖 1勺 蒜 2瓣 姜 2片
做法步驟：1、西紅柿洗干凈切十字花刀 ， 雞蛋打散 ， 蔥花 ， 蒜末姜末 。
2、打散的雞蛋里放入少許鹽增加底味 ， 雞蛋攪拌均勻 ， 起鍋燒油油熱放入雞蛋 ， 翻炒至熟透盛入碗里備用 。
3、起鍋燒水 ， 水開放入西紅柿燙1分鐘撈出放入涼水里去皮 ， 切成小塊放入盤里備用 。
4、起鍋燒油 ， 放入蔥花蒜末姜末炒香 ， 放入切好的西紅柿塊翻炒至出湯汁 ， 放入少許鹽 ， 1勺白糖翻炒均勻 ， 撒上蔥花出鍋即可！
好了 ， 以上關(guān)于西紅柿炒雞蛋的做法 ， 就分享到這里了 ， 吃著特別的鮮香下飯 ， 尤其是用湯汁來泡飯 ， 味道更是一絕 。
以前沒有嘗試過這個做法的朋友 ， 不妨動手試一試 ， 看看和你以前制作的西紅柿炒雞蛋 ， 有什么區(qū)別吧 。
【西紅柿炒雞蛋|醫(yī)生建議：西紅柿炒雞蛋時，盡量不要放“此物”，建議人們早了解】來源：炯神醫(yī)生聊 石炯坤 ， 內(nèi)科 主治醫(yī)師 津市市婦幼保健院

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