1、用料：
鵝一只、蒜苗4棵、姜適量、鹽適量、黃糖幾塊、老抽適量、米酒適量、醬油適量 。
2、做法：
（1）材料處理：鵝剁塊，姜切片，辣椒切小塊、用刀背輕拍蒜頭 。
（2）鍋里熱油下佐料（姜片，辣椒，蒜頭）炒香 。
（3）放入鵝肉塊煸炒出水份至斷生 ， 下米酒、醬油、老抽、黃糖塊繼續(xù)炒勻，下熱開(kāi)水蓋上鍋蓋用中火燜30分鐘 。
【粵菜燜鵝的做法 粵菜的燜鵝制作方法】（4）快收汁出鍋時(shí)下蒜苗下鹽適量 。
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