小米辣|秋天，吃雞鴨肉不如多吃它，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，開(kāi)胃解饞，吃過(guò)的都忘不了豆豉|食材|醬油

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往往好的東西，有營(yíng)養(yǎng)的東西就很容易被人忽略，比如魚(yú)泡，現(xiàn)在還有很多人不知道魚(yú)泡的價(jià)值，只知口感還不錯(cuò) ，真是浪費(fèi)了這美味的食物啊。
殊不知這小小的魚(yú)泡竟含豐富的膠原蛋白，含有多種維生素和微量元素，具有改善營(yíng)養(yǎng)狀況和新陳代謝的作用，還可以促進(jìn)發(fā)育和提高免疫力。經(jīng)常食用也可以使肌膚變得光滑飽滿(mǎn) ，柔軟且有彈性。真是小食材，大功效啊。很多人不知道怎么吃，下面分享給大家6種魚(yú)泡的做法，一起看看吧。

一、姜蔥炒魚(yú)泡我覺(jué)得一條魚(yú)最好吃的部位就是它了！一口一個(gè)魚(yú)泡，滿(mǎn)足
食材：魚(yú)泡、姜、蔥、蒜、紅椒、醬油、蠔油、鹽、油
做法：
1、洗凈魚(yú)泡（用生粉、鹽抓一下，再清洗幾遍）
2、熱鍋冷油下姜、蒜爆香，下魚(yú)泡翻炒個(gè)30秒左右，加1勺醬油、1勺蠔油、少許鹽再翻炒個(gè)五六七八下，最后下蔥段、紅椒絲炒至斷生即可。

二、紅燒魚(yú)籽魚(yú)泡食材：魚(yú)籽魚(yú)泡各200克，魚(yú)泡刺破改成小塊，輕輕漂洗干凈；八角、紅油豆瓣醬、香菜、蔥段姜片、姜蒜粒、蘇子粉；
做法：
1、魚(yú)籽魚(yú)泡冷水下鍋，下蔥姜、料酒中小火煮開(kāi)撈出控水；
2、鍋中放油下魚(yú)籽魚(yú)泡略煎倒出；
3、鍋中放菜籽油和一勺豬油，放姜蒜粒、香菜根，干辣椒，八角小火炒香，下一勺豆瓣醬炒香炒出紅油；
4、下魚(yú)籽魚(yú)泡，加兩勺生抽、半勺老抽、一勺料酒，加一小碗熱水或啤酒，少許白胡椒粉，一小勺鹽，一小勺糖，一勺蘇子粉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，嘗味補(bǔ)鹽，開(kāi)蓋煮10分鐘左右，出鍋放香菜；
5、蘇子粉是給海鮮去腥的好搭檔；魚(yú)籽容易碎，動(dòng)作要輕柔，第二步煎一下可以幫魚(yú)籽緊實(shí)后面不易碎；這道菜不用煮太久，加水不要加太多；開(kāi)蓋煮讓水分蒸發(fā)帶走異味，味道更好；愛(ài)吃辣可以在第三步放小米辣和剁椒醬一起炒香。

三、啫啫魚(yú)泡食材：魚(yú)泡500g、洋蔥半顆，大蔥半根，姜一小塊、蒜瓣15顆、小米辣5顆、花椒、料酒、花椒粉、胡椒粉、姜粉(或姜）、豆豉、老抽、蠔油、米酒適量
做法：
1、魚(yú)泡買(mǎi)回來(lái) ，用清水多洗幾道，沒(méi)有什么臟東西后，把有的泡特別鼓的用剪刀剪洞放氣。
2、加入花椒粉、胡椒、姜片或者姜粉，加入蓋過(guò)魚(yú)泡的料酒浸泡幾分鐘，用手抓捏50下抓出里面的血水。
3、將抓出來(lái)的血水倒掉，再用清水邊沖洗邊抓捏幾次，把血水沖干凈。瀝干。
4、鍋中燒水加一把花椒，冷水放入瀝干的魚(yú)泡，待水煮沸，倒出魚(yú)泡，然后用清水把魚(yú)泡洗干凈，去掉花椒。
5、洗凈的魚(yú)泡加兩小勺豆豉，兩小勺老抽，一湯勺蠔油，一小勺花椒粉、姜粉、胡椒粉，用筷子拌勻。
6、小米辣剪段，姜切片，洋蔥切片，大蔥切片，大蒜剝瓣。
7、砂鍋或鑄鐵鍋，文火，加入一勺油，倒入6中的佐料菜炒香，大蒜微微泛黃，然后加入5的魚(yú)泡，倒入一湯勺米酒，蓋上蓋子悶3分鐘左右聽(tīng)到鍋里滋滋作響，就開(kāi)蓋看鍋底水分干了沒(méi) ，如果干了就關(guān)火用鏟子拌一下就可以開(kāi)吃了～如果沒(méi)干就不關(guān)火，用鏟子翻拌到水份收干再關(guān)火。

四、酸辣魚(yú)泡做法：
1、買(mǎi)回的魚(yú)泡要先將附著的魚(yú)油，血絲去除干凈，然后用一點(diǎn)食鹽，面粉抓洗，再過(guò)清水沖洗干凈，準(zhǔn)備一點(diǎn)酸姜，酸辣椒，蒜蓉，蔥花，豆瓣醬，青、紅椒，洋蔥切塊。

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小米辣|秋天，吃雞鴨肉不如多吃它，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，開(kāi)胃解饞，吃過(guò)的都忘不了

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