1、材料：魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜 ， 老抽，醋，料酒 ， 糖 ， 鹽 。
2、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干 。
3、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤 。
4、鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香 ， 倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水 。
【紅燒魚的做法和配料 家常紅燒魚的做法】5、待鍋內水燒開時放入煎好的魚 ， 小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜 。

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