1、【烹飪食材】：香菇6朵 ， 雞胸肉一塊，料酒一勺，生成兩勺，蠔油兩勺，黑胡椒碎適量，生粉一勺，青椒一個 。
2、首先準備好需要用到的全部食材，香菇用的是干香菇需要提前在清水中浸泡，直到完全泡軟之后就能食用了，大家也可以選擇新鮮的香菇，不過個人感覺用干香菇來做的話味道更好一些 。
3、雞肉清洗干凈 ， 去掉筋膜之后切成厚片，放入碗中，再加入料酒，生抽 ， 蠔油和黑胡椒碎，再加入一勺生粉，抓拌均勻 ， 腌制切0分鐘左右 。
4、鍋中加入適量食用油，然后將腌制好的雞肉放入鍋中 。
5、快速翻炒均勻，直到雞肉炒制變色 。
6、香菇切成片 ， 青椒清洗干凈之后切成絲，如果不能吃辣的可以將青椒里面的青椒筋去掉，這樣也能夠減少部分的辣味，然后將處理好的香菇片和青椒絲放入鍋中，快速翻炒，直到青椒斷生 。
7、繼續加入一勺生抽一勺蠔油 。
【干香菇滑炒嫩雞的做法】8、然后加入少許的黑胡椒碎，建議大家用現磨的黑胡椒，這樣味道比較濃郁也更持久一些，翻炒均勻之后就可以關火出鍋了 ， 簡單有美味的香菇滑炒雞肉就做好了 。

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