1、主料：蝦8只 。
2、輔料：面包糠30克、雞蛋1個 。
3、調料：食鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、植物油300毫升 。
4、將大蝦剝去蝦殼，留下蝦仁，蝦尾巴上的殼不要剝掉 。
5、用剪刀剪開蝦背 ， 順便挑去蝦線 。
6、將蝦仁開背后平鋪，撒上一層精鹽、黑胡椒、白胡椒，拍撒均勻，略腌3-5分鐘，將雞蛋打成蛋液 。
7、將蝦仁在蛋液中滾上一圈 ， 再放入面包糠中滾上一圈 。
【開背蝴蝶蝦的做法大全 開背蝴蝶蝦的做法】8、入7成熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油，裝盤即可 。

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