蘿卜是常見的蔬菜，不僅口味獨特 ， 還含有豐富的營養物質，深受大家的喜愛，那么蘿卜什么時候收獲呢？蘿卜什么時候收獲品種及播種時間不同，采收時間也不一樣 。
蘿卜是十字花科蘿卜屬草本植物，蘿卜根可以作為蔬菜食用，由于品種、播種時間不同，收獲時間也不一樣，如果是5、6月份播種的，一般是在7~8月收獲，若是7月中下旬播種，大多是9月中旬收獲 。
怎樣的蘿卜可以收蘿卜中含有較多的水分，一般以肉質根充分肥大后就可以采收 。如果收獲時間過早，可能會導致產量低，但采收時間過遲，蘿卜又容易遭受凍害、糠心及抽芙，這樣口感、營養價值會受影響，容易降低品質 。另外需注意，若是根部大部露在地上的品種，應該在霜降前及時采收，以免蘿卜受凍 。
蘿卜怎樣保存泥土埋藏 1、挖一個1m深的土溝 ， 將蘿卜整齊放在溝底 。
2、蘿卜根部朝上，排列整齊有序，擺放好后，用干凈、濕潤的細土覆蓋 。
3、上面再擺一層泥土，用細土覆蓋，整平壓實 。
常溫保存 1、首先將蘿卜晾曬1~2天，裝入筐內 。
2、在貯藏間內，碼放整齊，在筐外用塑料袋密封 。
3、放置干燥、陰涼處，避免太陽照射 。
冰箱冷藏 1、將蘿卜表面泥土洗凈，擦干水分；
2、把蘿卜放進塑料袋里，密封好；
3、放進冰箱里 ， 可以保鮮一周左右 。
腌蘿卜怎樣做好吃酸辣蘿卜干 原料
白蘿卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食鹽175克、香油100克 。
做法
1、先將蘿卜擇洗干凈，切成小條，晾曬至八成干備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開；
4、加入味精，待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻；
5、每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色 。
醬香蘿卜皮【蘿卜什么時候收獲 蘿卜怎樣保存】 原料
白蘿卜皮150克、咸話梅、生抽、老抽、白胡椒粉、干辣椒、香葉 。
做法
1、白蘿卜皮洗凈、將蘿卜皮切成塊狀；
2、加食鹽腌漬20分鐘，用清水沖洗干凈；
3、加調勻的調料 ， 均勻攪拌，浸泡入味即可 。

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