1、食材：冬菜(干)2斤，五花肉3.5斤，調料，食鹽適量，雞精2克，姜10克，生抽15克，老抽5克，陳醋5克，白糖少許，菜籽油適量，花椒粉適量 。
2、冬菜買回來用清水洗3次，擠干水分備用 。鍋里加水，將五花肉放鍋里大火燒開后中火煮20分鐘左右 。
3、取出后稍涼干水，然后在肉皮上抹上老抽 。
4、鍋里倒入菜籽油，燒熱油后，把五花肉皮朝下小心的輕放進油鍋里 。
5、直到肉皮燒出焦紅的顏色后 ， 再把肉小心的夾起來放進剛才煮肉的水里浸泡5分鐘 。
6、這時用鍋里的油炒冬菜干，加一些姜粒進去一起炒 。
7、然后把泡好的五花肉切成厚度約5MM的肉片 。
8、把肉皮朝下放進碗里碼好后，加入姜粒，花椒粉，鹽 ， 白糖，雞精，最后淋上1:3:1的比例的陳醋、生抽和老抽 。
9、把炒好的冬菜鋪在碼好的五花肉上，準備上鍋蒸制 。
10、所有的五花肉都這樣碼好后，將冬菜全部鋪好在上面，大火蒸20分鐘后，中小火蒸1個半小時 。
【四川燒白 四川燒白正宗做法】11、蒸好后取出碗，把盤子扣在碗上，輕而快速的翻過來，一盤軟糯而不膩的扣肉便完成了 。

猜你喜歡

• 甜麻花正宗做法和配方大全 甜麻花正宗做法和配方
• 熗土豆絲的做法最正宗的做法 熗土豆絲的正宗做法竅門
• 豆瓣醬哪個牌子最正宗好吃 豆瓣醬哪個牌子最正宗
• 番茄燜青豆正宗做法 番茄青豆怎么做好吃
• 梅菜扣肉最正宗的做法
• 山東省|我國最能“吃”的省份：不是東北也不是四川，而是這座人口大省
• 四川紅油涼拌菜的配方 四川拌菜辣椒紅油配方與制作方法
• 四川酸菜怎么吃 做酸菜的方法
• 四川酸菜魚 四川酸菜魚做法介紹
• 四川酸辣粉正宗做法 四川酸辣粉正宗做法是什么