隨著秋冬季節的來臨，天氣逐漸寒冰 ， 讓人非常想吃香辣美食，這幾種香辣美食的吃法,瞬間打開你的胃口!美味就得放開了吃，一起來瞧瞧吧 。美味香辣菜譜大全
麻辣豬蹄 材料：豬前蹄  ， 紅干椒 ， 植物油，精鹽，麻椒，豆瓣醬，生姜 ， 桂皮，八角香葉 。
【香辣的菜譜做法大全集 美味香辣菜譜大全】 做法：
1、用刀子把豬蹄刮剃干凈，自骨縫處下刀，斬成大段 。
2、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開后撈出 。
3、把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫后倒入砂鍋 。
4、紅干椒切段，準備好麻椒一小把 。
5、炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬 ， 小火炒出紅油 。
6、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角 ， 香葉小火炒出香味 。
7、倒入清水 ， 開大火煮開 。
8、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋 。
9、砂鍋上爐灶 ， 大火煮開 。
10、小火燉制40分鐘，調入適量精鹽，燉制10分鐘 。
酸辣肉丁 材料：豬肉 ， 蔥，姜，雞蛋清 ， 藕，花椒，鹽，味精，豆豉 ， 老抽，淀粉，青紅椒，油，醋 ， 胡椒粉 。
做法：
1、把豬肉切成?。湃氚敫黽Φ扒濉⒌矸?、盐、楞姍澧蓛兺用誓[ピ齲?腌制十五分鐘 。
2、切好蔥、姜 ， 準備好花椒 。
3、把青椒、紅椒、藕切成小丁 。
4、鍋燒熱 ， 先放肥肉炸出油，然后放蔥、姜、花椒炸香 。
5、倒入肉丁炒 。
6、加入豆豉和醋炒一炒入味，裝出備用 。
7、原鍋刷干凈，放火上燒熱，加入少許油，先藕丁炒一炒，再放青紅椒炒 。
8、最后放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋 。
香辣爆花蛤 材料：花蛤，蔥姜蒜，干辣椒，鹽，料酒，蠔油 。
做法：
1、花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗凈 。
2、蔥切段，蒜和姜切片 。
3、紅干椒煎成小段 。
4、鍋放適量油爆香辣椒段 。
5、再加入蔥 ， 蒜，姜 ， 炒香 。
6、放入花蛤煸炒 。
7、加入蠔油、料酒 。
8、大火爆炒，所有的花蛤都張開殼即可 。
辣椒炒肉絲 材料：豬肉，洋蔥，蒜，生抽，玉米淀粉，食用油，辣椒，料酒，老抽，陳醋，精鹽 。
做法：
1、豬肉切絲，加入適量料酒、玉米淀粉、素油，抓勻 。
2、辣椒切絲，洋蔥切絲、蒜切片 。
3、溫油炒香洋蔥和蒜片 。
4、加入肉絲，炒至變色，
5、加入1小勺老抽、2小勺生抽、少許陳醋，炒勻 。
6、加入辣椒絲 ， 加入少許精鹽，炒幾下即可 。
口水雞 材料：雞腿 ， 花生，蔥，姜，花椒，干辣椒，八角 ， 桂皮，香葉，辣椒面，白芝麻，麻椒油，糖 。
做法：
1、洗凈雞腿入鍋，加入料酒適量 ， 涼水淹過后，大火燒開，出凈血沫 。
2、冷水沖洗干凈 。
3、涼水入鍋 ， 蔥姜適量，大火燒開，煮沸撈出（滾水不要倒） 。
4、再次冷水沖洗 。
5、放入沸水中，大火燒開，煮沸，小火加蓋燒5分鐘，熄火悶10分鐘 。
6、撈出雞腿入冰塊中，冰鎮20分鐘（冰塊盡量全部覆蓋） 。
7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，備用 。
8、鍋中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片，煸出香味后丟掉 。

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