1、將土豆去皮洗凈，修整一下，切絲 。
2、將切好的土豆絲泡涼水里，防止土豆變黑 。
【如何炒酸辣土豆絲 酸辣土豆絲的做法】3、青紅椒洗凈去蒂去筋膜 ， 切絲備用 。
4、鍋內加清水，放2克鹽 ， 放入切好的土豆絲 ， 焯水撈出備用 。
5、蔥 ， 姜，蒜洗凈，蒜切沫，蔥姜切片，剁椒切成沫備用 。
6、鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱 。
7、下蔥 ， 姜，蒜，泡椒沫，煸炒出香味，將青紅椒絲放入，炒半分鐘 。
8、下焯好的土豆絲，大火爆炒，放鹽 ， 味精，雞粉，白醋 。
9、大火翻炒1到2分鐘 ， 出鍋前淋香油，翻炒均勻即可關火，酸辣土豆絲就做好了 。

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