1、準備：水油皮、中筋面粉75克、色拉油27克、糖15克、水27克、油酥、中筋面粉60克、黃油30克、內(nèi)餡兒咸蛋黃8個、紅豆沙（25克一份）200克、麻薯（15克一份）120克、黑芝麻少許 。
2、新鮮的鴨蛋黃160度烤5分鐘，蛋黃外面那層膜要清理掉 。
3、油皮材料混合揉光滑，然后瘋狂摔打它 ， 摔到有韌性 ， 足夠包住油酥，然后用保鮮膜蓋?。俑且徊閌? ，松弛半小時 。
4、油酥材料混合到?jīng)]有干粉可以成團 ， 蓋上保鮮膜防止干掉 。
5、麻薯包蛋黃，紅豆包麻薯 。
6、油皮包油酥，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，然后搟成牛舌狀卷起來松弛25分鐘 ， 之后再搟成牛舌狀，松弛25分鐘，一定要輕一點 ， 不然容易破皮 。
7、兩邊向中間折，有卷的地方在上 ， 搟成餅皮，用虎口收口包住餡料 ， 空氣炸鍋180預熱5分鐘 。
【用空氣炸鍋怎樣做蛋黃酥 空氣炸鍋蛋黃酥】8、140度10分鐘后取出刷蛋液撒黑芝麻，之后再160度18分鐘就可以啦 。

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