1、避風(fēng)塘牛柳的用料：牛肉半斤、蒜頭一個、小紅椒、姜片、香菜、孜然粉、面包糠各適量 。
【避風(fēng)塘牛柳做法竅門】2、牛肉切小片兒，放入：姜絲、蒜蓉、孜然、黑胡椒、蠔油、料酒若干 。為了嫩 ， 加點淀粉 。
3、為了更嫩可以選擇加小半個蛋清，也可以不加 。再攪拌均 ， 放冰箱靜置不少于半小時 。
4、熱鍋涼油，小火入蒜蓉、小紅椒鍛煸炒，待蒜蓉微微發(fā)黃，倒入面包糠，同樣所有材料炒制微黃 ， 倒入事先在油鍋里撈至七成熟的牛肉片，炒至金黃色關(guān)火 。
5、裝盤，點綴香菜葉，再撒些許孜然！

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